Main
Pâte à pizza napolitaine maison
10 hServes 10Nutri-Score C€
C
10 h
10 hPâte à pizza napolitaine maison
what you need
Ingredients
eau (tempérée)Other1 litre
farine 00 (tamisée)Grains1.6 kg
selSpices50 g
levure fraîche (émiettée)Pantry3 g
sucrePantry20 g
huile d'olivePantry50 ml
sauce tomate (pour la garniture)Pantry400 g
fior di latte (égoutté et coupé)Dairy300 g
basilic frais (feuilles)Produce10 g
per serving
Nutrition
649kcal
- Carbs
- 123 g
- Proteins
- 19 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Kitchen scale
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Mélanger l'eau, le sel et la farine
- Verser l'eau dans un saladier et ajouter le sel.
- Commencer à mélanger, puis incorporer une partie de la farine 00.
- Step 2
Ajouter la levure, le sucre et l'huile
- Ajouter la levure fraîche émiettée.
- Incorporer le sucre et l'huile d'olive.
- Step 3
Pétrir la pâte à la main
- Ajouter le reste de la farine et pétrir énergiquement à la main, sans robot ni machine.
- Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 4
Laisser reposer la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte : elle devient lisse et homogène.
- Step 5
Former les pâtons
- Couper des morceaux de pâte et former des boules de 280 g.
- Façonner en boule en ramenant la pâte vers l'intérieur et en la faisant tourner.
- Step 6
Laisser pousser les pâtons
- Déposer les boules et les laisser pousser à température ambiante.
- Préparer la pâte le matin pour cuisiner la pizza le soir.
- Step 7
Étaler et garnir
- Étaler un pâton à la main.
- Garnir de sauce tomate, de fior di latte et de basilic frais.
- Step 8
Cuire la pizza
- Enfourner la pizza à four très chaud jusqu'à ce que la croûte soit dorée.