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Pâte de Mhajeb
Main

Pâte de Mhajeb

55 minServes 12Nutri-Score C€
from @soa_toi1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • semoule extra-fineGrains1 kg
  • farineGrains100 g
  • selSpices15 g
  • eau (ajoutée petit à petit)Beverages340 ml
  • eau (incorporée en fin de pétrissage)Beverages75 ml
  • huile de tournesol (pour huiler les mains et le plan de travail)Pantry40 ml
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • tomate (concassée)Produce2 pieces
  • épicesSpices10 g

per serving

Nutrition

345kcal

Carbs
67 g
Proteins
9 g
Fat
5 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Frying pan
  • Rolling pin

step by step

Method

  1. Mélanger les ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mélanger la semoule, la farine et le sel.
    Step 1

  2. Ajouter l'eau progressivement

    • Verser l'eau petit à petit en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 2

  3. Pétrir à la main

    • Travailler la pâte énergiquement à la main jusqu'à ce qu'elle devienne plus souple.
    Step 3

  4. Pétrir au robot

    • Placer la pâte dans le bol du robot et pétrir à vitesse moyenne en mode pétrin.
    • Ajouter l'eau supplémentaire progressivement pour assouplir encore plus la pâte.
    Step 4

  5. Former les boules

    • Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une mandarine.
    Step 5

  6. Repos sous plastique

    • Disposer les boules sur un plateau légèrement huilé, les huiler légèrement puis les couvrir d'un plastique.
    • Laisser reposer.
    Step 6

  7. Préparer la farce

    • Faire cuire les oignons sans matière grasse au début pour qu'ils dégagent toute leur eau.
    • Ajouter les épices et la tomate.
    • Laisser mijoter la sauce sans la couvrir pour qu'elle ne dégage pas d'eau.
    Step 7

  8. Étaler et façonner les mhajebs

    • Huiler les mains et le plan de travail.
    • Étaler la pâte en fines feuilles sans trou.
    • Garnir de farce et plier délicatement en prenant son temps.
    Step 8

  9. Cuire les mhajebs

    • Faire cuire à feu fort sur la poêle jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    Step 9
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