Sabler les ingrédients secs avec le beurre

• Dans un cul-de-poule ou la cuve du batteur, réunir la farine, le sucre glace et le sel.
• Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts (ou avec la feuille du batteur) jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf et malaxer

• Ajouter l'œuf battu.
• Malaxer à la main ou avec la feuille jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver au frais

• Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur avant utilisation.

Abaisser et foncer le cercle

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Mesurer le diamètre du cercle et découper des bandes assez longues pour le tour, puis un disque pour le fond.
• Coller les bandes sur le rebord du cercle et souder le tout avec le fond.

Détailler le surplus et passer au froid

• Retirer proprement le surplus de pâte au couteau.
• Placer le fond de tarte au congélateur avant la cuisson.

Cuire le fond de tarte

• Enfourner le fond de tarte à 170 °C.
• Laisser cuire selon la taille du fond de tarte.