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Piccata de poulet au citron
20 minServes 2Nutri-Score C€€
C
20 min
20 minPiccata de poulet au citron
what you need
Ingredients
filets de poulet (coupés en fines tranches dans l'épaisseur et aplatis en escalopes)Meat2 pieces
selSpices2 g
poivre (moulu)Spices1 g
thym (optionnel)Spices1 g
piment d'Espelette (optionnel)Spices1 g
jus de citron (frais)Produce55 ml
farinePantry40 g
bouillonPantry80 ml
beurreDairy25 g
huile d'olivePantry15 ml
per serving
Nutrition
308kcal
- Carbs
- 17 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer et assaisonner le poulet
- Couper les filets en fines tranches dans l'épaisseur et les aplatir si besoin pour obtenir des escalopes assez fines.
- Saler, poivrer et, en option, assaisonner avec le thym, le piment d'Espelette et un peu de jus de citron.
- Step 2
Fariner le poulet
- Passer les escalopes légèrement dans la farine en retirant l'excédent.
- Step 3
Préparer la sauce
- Mélanger le bouillon avec le jus de citron.
- Step 4
Dorer le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive avec une petite noix de beurre.
- Faire dorer le poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur, puis réserver.
- Step 5
Déglacer et réduire
- Verser le mélange bouillon et jus de citron dans la poêle pour déglacer.
- Grattez bien les sucs et laisser réduire 2 à 3 minutes.
- Step 6
Terminer la cuisson
- Remettre le poulet dans la poêle au moment de servir et laisser terminer la cuisson dans la sauce.