Side
Pickles de concombres antillais au vinaigre maison
30 minServes 6Nutri-Score B€
B
30 min
30 minPickles de concombres antillais au vinaigre maison
what you need
Ingredients
concombres antillais (jeunes (2 à 5 cm), lavés)Produce500 g
vinaigre artisanal (vinaigre maison fort)Pantry400 ml
eauOther400 ml
feuilles de poireau du séchoir (effeuillées, impuretés retirées)Produce3 pieces
graines de coriandreSpices5 g- laurier-sauceSpices2 pieces
- gros selSpices30 g
sucrePantry35 g
per serving
Nutrition
24kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Colander
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Laver les concombres
- Récolter les concombres jeunes pour éviter l'amertume.
- Les laver soigneusement sous l'eau.
- Step 2
Préparer la saumure
- Verser le vinaigre dans la casserole.
- Ajouter la même quantité d'eau, moitié-moitié.
- Porter à frémissement.
- Step 3
Ajouter les aromatiques et les assaisonnements
- Ajouter les feuilles de poireau du séchoir, les graines de coriandre et le laurier-sauce.
- Ajouter le gros sel.
- Terminer par un peu plus de sucre que de sel.
- Step 4
Tasser les concombres dans les pots
- Remplir les pots en verre en serrant bien les concombres pour chasser l'air.
- Secouer légèrement pour que tout descende vers le fond.
- Compléter jusqu'à ce que les concombres ne remontent pas.
- Step 5
Verser la saumure chaude
- Verser la saumure chaude doucement sur les concombres.
- Laisser un centimètre du bord.
- Ne pas refermer les pots tant que c'est chaud.
- Step 6
Refroidir et laisser fermenter
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Réserver pour le stock et attendre la dégustation.
most cooked first