Main
Pieds paquets à la provençale
3 h 50 minServes 10Nutri-Score D€€
D
3 h 50 min
3 h 50 minPieds paquets à la provençale
what you need
Ingredients
huile d'olivePantry60 ml
oignons (émincés)Produce2 pieces
carottes (en rondelles)Produce3 pieces
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices3 g
herbes de ProvenceSpices10 g
sauce tomate maison au basilicPantry1.2 kg
bouillon de volaillePantry500 ml
persillade (ail et persil) (ail et persil hachés)Fresh60 g
pieds de porc (nettoyés, sans poils, par le boucher)Meat20 pieces- paquets (tripes de porc en paquets) (préparés par le boucher)Meat40 pieces
vin blancBeverages150 ml
pommes de terre (petites, cuites à la vapeur)Produce1 kg
per serving
Nutrition
554kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 32 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Stovetop- Sauté pan
Baking dish
Oven
Steamer
step by step
Method
- Step 1
Faire revenir les oignons et les carottes
- Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajouter les oignons et les carottes, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
- Faire revenir à feu vif.
- Step 2
Ajouter la sauce tomate et le bouillon
- Ajouter la sauce tomate au basilic en grande quantité.
- Verser le bouillon de volaille pour apporter du liquide.
- Ajouter la persillade et remuer.
- Step 3
Laisser mijoter la sauce
- Laisser mijoter à feu assez fort en remuant de temps en temps.
- Step 4
Dresser le plat
- Étaler un gros fond de sauce tomate au fond du grand plat à four.
- Disposer les pieds de porc d'un côté et les paquets par-dessus.
- Couvrir généreusement de jus et de sauce.
- Step 5
Arroser de vin blanc
- Verser le vin blanc sur l'ensemble.
- Mélanger avec la sauce.
- Step 6
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C.
- Couvrir d'un papier pour éviter que ça brûle et vérifier régulièrement qu'il reste du jus, en ajoutant du bouillon si besoin.
- Step 7
Dresser et servir
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Servir un pied et deux paquets par assiette avec les pommes de terre vapeur et arroser de jus.