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Pilao — riz aux mille épices
1 h 45 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minPilao — riz aux mille épices
what you need
Ingredients
riz (lavé)Grains600 g
viande de bœuf (précuite, en morceaux)Meat700 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (gousses pelées)Produce4 pieces
tomate concentréePantry60 g
tomate pelée (ou tomates fraîches)Pantry400 g
curcuma (moulu)Spices6 g
cumin (moulu)Spices4 g- clou de girofle (moulu)Spices3 g
- cardamome (moulue)Spices3 g
poivre (moulu)Spices3 g
cannelle (moulue)Spices3 g- muscade (moulue)Spices2 g
selSpices10 g- huilePantry60 ml
beurre clarifiéDairy60 g
per serving
Nutrition
632kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Blender- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Caraméliser les oignons avec les épices
- Chauffer l'huile dans une grande marmite.
- Faire caraméliser les oignons émincés.
- Ajouter la tomate concentrée, l'ail et toutes les épices (curcuma, cumin, clou de girofle, cardamome, poivre, sel, cannelle, muscade).
- Step 2
Mixer la préparation
- Mixer le tout pour obtenir une base lisse.
- Reverser dans la marmite.
- Step 3
Ajouter les tomates et la viande
- Ajouter la tomate pelée (ou les tomates fraîches).
- Ajouter la viande précuite et mélanger.
- Step 4
Dorer le riz au curcuma
- Dans une autre marmite, faire fondre le beurre clarifié.
- Ajouter le riz lavé et le curcuma, mélanger pour le rendre bien jaune et doré.
- Step 5
Cuire le riz dans la sauce
- Verser la sauce de la viande sur le riz : elle doit recouvrir le riz d'au moins 1 cm.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit homogène, ni collant ni pâteux.
- Step 6
Déguster
- Servir le pilao bien chaud.