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Pinsa romana
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Pinsa romana

14 h 30 minServes 2Nutri-Score B€
from @lamozzarellaincarrozza1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • farine à pizzaGrains300 g
  • eau (à température ambiante, une partie réservée)Beverages240 ml
  • levure de bière sèchePantry2 g
  • selSpices8 g

per serving

Nutrition

504kcal

Carbs
107 g
Proteins
16 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Mélanger farine, levure et eau

    • Combiner la farine et la levure dans un saladier.
    • Verser l'eau en en réservant un peu pour plus tard.
    • Mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 1

  2. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.
    Step 2

  3. Ajouter le sel et l'eau restante

    • Ajouter le sel et l'eau restante.
    • Pétrir jusqu'à ce qu'on ne sente plus les grains de sel.
    • Détacher la pâte des parois du bol autant que possible.
    Step 3

  4. Faire des plis

    • Réaliser une série de plis sur la pâte.
    • Laisser reposer entre chaque série de plis.
    • Répéter l'opération pour un total de deux séries de plis.
    Step 4

  5. Pousse au réfrigérateur

    • Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur.
    • Laisser lever toute la nuit.
    Step 5

  6. Former et laisser lever la pâton

    • Sur un plan de travail bien fariné, former une miche avec la pâte.
    • Laisser lever à température ambiante.
    Step 6

  7. Façonner la pinsa

    • Pincer la pâte le long des bords pour former un rebord.
    • Enfoncer délicatement le bout des doigts sur toute la surface.
    Step 7

  8. Cuire la pinsa

    • Transférer la pâte sur la plaque de cuisson.
    • Enfourner à 250 °C.
    Step 8
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