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Pizza alla carbonara
1 h 30 minServes 2Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minPizza alla carbonara
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@francescoilpizzaiolo
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what you need
Ingredients
impasto per pizza (già lievitato, a temperatura ambiente)Bakery400 g
guanciale (tagliato a listarelle)Meat120 g
tuorli d'uovoDairy3 pieces- pecorino romano (grattugiato)Dairy80 g
pepe nero (macinato fresco)Spices2 g
mozzarella (sgocciolata e a pezzetti)Dairy150 g
olio extravergine d'olivaPantry15 ml
per serving
Nutrition
1,030kcal
- Carbs
- 115 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 46 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Baking tray
Oven
Grater
step by step
Method
- Step 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e far rosolare il guanciale a fuoco medio senza aggiungere grassi.
- Scolare il grasso in eccesso e tenere da parte il guanciale croccante.
- Step 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Step 3
Stendere l'impasto
- Ungere leggermente la teglia con l'olio.
- Stendere l'impasto per pizza con le mani, lasciando un bordo più alto.
- Step 4
Condire la pizza
- Distribuire la mozzarella a pezzetti sulla base.
- Aggiungere il guanciale croccante e qualche macinata di pepe.
- Step 5
Cuocere la pizza
- Infornare a 250 °C, forno ben caldo, finché il bordo è dorato e la mozzarella sciolta.
- Step 6
Aggiungere la crema alla carbonara
- Sfornare la pizza e versare subito la crema di tuorli e pecorino a filo, sfruttando il calore per farla rapprendere.
- Completare con pecorino e pepe nero e servire subito.