Main
Plancha camerounaise : poulet et bœuf grillés, brochettes et plantains frits
1 h 30 minServes 2Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minPlancha camerounaise : poulet et bœuf grillés, brochettes et plantains frits
what you need
Ingredients
poulet entier (découpé en morceaux)Meat1.2 kg- bœuf (en cubes pour brochettes)Meat500 g
ail (pilé)Produce6 pieces
piment (écrasé)Produce3 pieces
poivre blanc (moulu)Spices5 g- djansang (écrasé (poulet uniquement))Spices20 g
- pèbè (moulu)Spices10 g
anis vert (moulu)Spices3 g
moutardePantry20 g
selSpices12 g
cube bouillon (émietté)Pantry2 pieces
oignon (coupé en morceaux)Produce2 pieces- poivron (coupé en morceaux)Produce2 pieces
- plantain (mûr, pelé et coupé en rondelles)Produce4 pieces
- huile de friturePantry800 ml
per serving
Nutrition
1,855kcal
- Carbs
- 95 g
- Proteins
- 133 g
- Fat
- 105 g
what you’ll use
Tools
Air fryer
Grill- Skewer ×8
Frying pan
Mixing bowl
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Assaisonner les viandes
- Mélanger l'ail, le piment, le poivre blanc, le pèbè, l'anis vert, la moutarde, le sel et le cube bouillon.
- Assaisonner le poulet en ajoutant le djansang écrasé.
- Assaisonner le bœuf avec le même mélange, sans djansang.
- Laisser reposer au frais.
- Step 2
Préparer les brochettes
- Couper l'oignon et le poivron en morceaux.
- Monter les brochettes en alternant viande, oignon et poivron, en gardant un peu de gras sur le poulet.
- Step 3
Cuire le poulet
- Précuire le poulet entier à l'air fryer.
- Terminer la cuisson sur le barbecue électrique en retournant régulièrement.
- Step 4
Griller les brochettes
- Saisir les brochettes de poulet puis de bœuf sur la braise chaude.
- Retourner souvent jusqu'à belle coloration.
- Step 5
Frire les plantains
- Frire les rondelles de plantain une première fois dans l'huile chaude.
- Égoutter, aplatir chaque rondelle, puis frire une seconde fois jusqu'à dorure.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Step 6
Dresser la plancha
- Disposer le poulet, les brochettes et les plantains frits sur la planche.
- Servir bien chaud.