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Pois chiches secs cuits (substitut de poulet râpé)
2 h 30 minServes 6Nutri-Score A€
A
2 h 30 min
2 h 30 minPois chiches secs cuits (substitut de poulet râpé)
what you need
Ingredients
pois chiches secs (rincés)Pantry500 g
eau (pour couvrir, à compléter au besoin)Other3 litres
per serving
Nutrition
316kcal
- Carbs
- 51 g
- Proteins
- 17 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Colander
step by step
Method
- Step 1
Mettre les pois chiches à cuire
- Rincer les pois chiches secs et les placer dans une grande casserole.
- Couvrir d'eau sur environ 8 à 10 cm au-dessus des pois chiches.
- Step 2
Faire bouillir
- Porter à ébullition, puis maintenir un frémissement.
- Ajouter de l'eau au besoin : les pois chiches secs en absorbent beaucoup.
- Step 3
Vérifier la texture
- Vérifier la cuisson au bout d'environ 2 h : les pois chiches doivent s'écraser légèrement tout en restant un peu fermes (al dente).
- Prolonger la cuisson jusqu'à 4 h selon la fermeté souhaitée.
- Step 4
Égoutter et utiliser
- Égoutter les pois chiches.
- Les écraser à la fourchette pour obtenir une texture de poulet effiloché, ou les réserver pour une tourte aux pois chiches.