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Poulet aux olives à la marocaine (Daghmira)
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Poulet aux olives à la marocaine (Daghmira)

1 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @oumimran_1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulet entier (ficelé)Meat1 piece
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • ail (gousses)Produce6 pieces
  • persil (haché)Produce15 g
  • coriandre (hachée)Produce15 g
  • curcuma (1 c. à soupe)Spices15 ml
  • gingembre (1 c. à soupe)Spices15 ml
  • paprika (1 c. à café)Spices5 ml
  • cannelle (1 c. à café)Spices5 ml
  • poivre (1 c. à café)Spices5 ml
  • sel (1 c. à café)Spices5 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • huile de tournesolPantry30 ml
  • oignons (finement hachés)Produce5 pieces
  • eauOther750 ml
  • citron confitProduce0.5 pieces
  • olives dénoyautéesPantry300 g
  • moutarde (1 c. à café)Pantry5 ml
  • ketchupPantry15 ml
  • beurre (fondu)Dairy20 g

per serving

Nutrition

516kcal

Carbs
15 g
Proteins
33 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Oven
  • Baking dish
  • Pastry brush
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger le jus de citron, l'ail écrasé, le persil et la coriandre hachés.
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika, la cannelle, le poivre et le sel.
    Step 1

  2. Mariner le poulet

    • Ficeler le poulet pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.
    • Badigeonner le poulet de marinade, recouvrir et laisser reposer au frais.
    Step 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans une cocotte.
    • Ajouter les oignons hachés et les faire fondre.
    Step 3

  4. Cuire le poulet

    • Ajouter le poulet et un peu d'eau pour récupérer les épices restantes.
    • Ajouter l'équivalent de deux grands verres d'eau, laisser la cocotte entrouverte pour que le poulet ne s'effrite pas.
    • Ajouter encore un verre d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen.
    Step 4

  5. Préparer la daghmira

    • Laisser réduire la sauce sur feu fort.
    • Ajouter le citron confit et les olives dénoyautées.
    Step 5

  6. Gratiner le poulet

    • Badigeonner le poulet de moutarde, ketchup et beurre fondu.
    • Enfourner dans un plat.
    Step 6
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