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Poulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
45 minServes 3Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minPoulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (désossées et coupées en morceaux)Meat600 g
fécule de maïs (fine couche pour enrober)Pantry40 g
piment séché (coupé en tronçons)Spices20 g
oignon (émincé)Produce1 piece
gingembre (haché)Produce15 g
ail (haché)Produce4 pieces- poivre du Sichuan (moulu)Spices5 g
sauce soja foncéePantry20 ml- sauce soja clairePantry20 ml
vinaigrePantry10 ml- huile de sésamePantry10 ml
selSpices3 g- essence de pouletPantry5 g
- glutamate monosodiquePantry3 g
ciboulette (ciselée)Produce20 g
pousses d'ail (coupées en tronçons)Produce30 g
coriandre (hachée)Produce15 g- huile de friture (pour la friture)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
682kcal
- Carbs
- 18 g
- Proteins
- 43 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Wok
Mixing bowl
Slotted spoon
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Enrober le poulet de fécule
- Couper le poulet en morceaux réguliers.
- Ajouter une fine couche de fécule de maïs, sans excès, pour que la peau soit croustillante et que la viande reste juteuse.
- Step 2
Frire le poulet
- Chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Frire les morceaux de poulet sans les retourner immédiatement, attendre que la surface prenne puis les séparer délicatement.
- Frire jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, puis égoutter.
- Step 3
Faire revenir les aromates
- Laisser un peu d'huile de base dans le wok.
- Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan et le piment séché.
- Faire sauter à feu vif pour libérer les arômes.
- Step 4
Assaisonner et enrober le poulet
- Verser la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vinaigre, le sel, l'essence de poulet et le glutamate monosodique.
- Ajouter les morceaux de poulet frits et faire sauter à feu moyen pour enrober du parfum épicé.
- Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, la ciboulette, les pousses d'ail et la coriandre.