Main
Poulet frit à la coréenne
1 hServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit à la coréenne
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (sans os, sans peau, coupées en gros cubes)Meat800 g
ail (2 gousses pour la marinade, 3 gousses râpées pour la sauce)Produce5 pieces
gingembre (gros morceau, râpé)Produce20 g
mirinPantry30 ml
poivre (moulu)Spices2 g
selSpices5 g- sirop de maïsPantry120 ml
- ketchupPantry60 ml
- gochujangPantry30 ml
sauce sojaPantry30 ml
sucrePantry25 g
cannelle (en poudre)Spices1 g
farineGrains100 g
fécule de maïsGrains100 g
eauBeverages50 ml- huile de friturePantry1 litre
graines de sésameNuts & seeds10 g
oignon vert (émincé)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
623kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Frying pan
Grater
Cooling rack
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer et mariner le poulet
- Couper les cuisses de poulet sans os et sans peau en gros cubes.
- Mariner avec l'ail, le gingembre, le mirin, le poivre et le sel.
- Mélanger et placer au frigo.
- Step 2
Préparer la sauce secrète
- Dans une casserole, placer le sirop de maïs, le ketchup, le gochujang, la sauce soja et le sucre.
- Râper l'ail et ajouter la cannelle.
- Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire.
- Step 3
Préparer la panure
- Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule de maïs.
- Ajouter le poulet et bien mélanger.
- Ajouter l'eau pour obtenir un mélange homogène.
- Step 4
Préparer la seconde panure
- Refaire le même mélange farine et fécule, mais sans eau, à côté.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Paner les morceaux de poulet dans ce mélange sec.
- Step 5
Première friture
- Une fois l'huile à 170 °C, plonger les morceaux de poulet un à un.
- Les sortir à peine dorés sur une grille et laisser reposer.
- Step 6
Seconde friture
- Frire une seconde fois à 180 °C, juste pour le doré.
- Step 7
Assemblage
- Placer le poulet dans un peu de sauce et remuer pour l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert.
most cooked first