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Poulet pop-corn croustillant (copycat KFC)
2 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minPoulet pop-corn croustillant (copycat KFC)
what you need
Ingredients
blanc de poulet (ou filets, ou cuisses désossées) (coupé en cubes de 1,25 cm)Meat500 g
babeurre (ou 60 ml de yaourt + 120 ml de lait)Dairy180 ml
sel de cuisine (pour la marinade)Spices7.5 g
œuf (gros)Dairy1 piece
farine (tout usage)Grains180 g
fécule de maïsPantry60 g- sel de cuisine (pour l'enrobage)Spices5 g
sel de céleriSpices2.5 g
poivre noir (moulu)Spices5 g
paprikaSpices5 g- oignon en poudreSpices3.5 g
ail en poudreSpices10 g- moutarde en poudreSpices2.5 g
- gingembre en poudreSpices2.5 g
- poivre de Cayenne (facultatif)Spices1 g
thym séché (frotté entre les doigts)Spices5 g- origan séché (frotté entre les doigts)Spices5 g
- huile de colza (ou huile végétale ou d'arachide, pour friture peu profonde)Pantry600 ml
- mayonnaise (pour la sauce miel-moutarde)Pantry60 ml
moutarde de Dijon (pour la sauce)Pantry15 ml
miel (pour la sauce)Pantry15 ml- vinaigre de cidre (ou jus de citron)Pantry5 ml
- sel (pour la sauce)Spices1 g
- poivre noir (pour la sauce)Spices1 g
per serving
Nutrition
626kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
araignée de cuisine
Frying pan
Baking tray
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet
- Fouetter le babeurre, le sel et l'œuf dans un saladier.
- Ajouter les cubes de poulet et bien enrober.
- Couvrir et laisser mariner au frais.
- Step 2
Préparer l'enrobage aux 11 herbes et épices
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le sel de céleri, le poivre, le paprika, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le gingembre en poudre et le poivre de Cayenne.
- Frotter le thym et l'origan séchés entre les doigts et les incorporer.
- Step 3
Créer les grumeaux croustillants
- Arroser l'enrobage de quelques cuillères de marinade.
- Frotter avec les doigts pour former de nombreux petits grumeaux.
- Step 4
Enrober le poulet
- Prendre le poulet avec la main gauche et le déposer dans la farine.
- Avec la main droite, arroser de farine puis presser pour bien enrober.
- Secouer l'excédent et étaler les morceaux sur une plaque.
- Step 5
Chauffer l'huile
- Verser l'huile sur environ 2,5 cm de hauteur dans une poêle.
- Chauffer à 180 °C.
- Step 6
Frire le poulet
- Déposer les morceaux dans l'araignée et secouer pour faire tomber l'excédent de farine.
- Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Step 7
Préparer la sauce miel-moutarde
- Mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le miel et le vinaigre de cidre.
- Assaisonner de sel et de poivre.
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