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Poulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minPoulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
what you need
Ingredients
poulpe (nettoyé, tentacules séparés)Fish1.2 kg
yaourt (nature, type grec)Dairy300 g
kaki (mûr, coupé en dés)Produce2 pieces- piment thaï (émincé finement)Produce2 pieces
haricot mungo (trempé puis cuit)Grains150 g
coriandre (feuilles fraîches ciselées)Produce20 g
citron (jus et zeste)Produce1 piece
huile d'olivePantry40 ml
selSpices10 g
per serving
Nutrition
389kcal
- Carbs
- 19 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Mixing bowl
Colander
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Cuire le poulpe
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger le poulpe et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter et laisser tiédir, puis couper les tentacules en morceaux.
- Step 2
Cuire le haricot mungo
- Rincer le haricot mungo trempé.
- Cuire dans une casserole d'eau jusqu'à tendreté.
- Égoutter et réserver.
- Step 3
Préparer la crème de yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron.
- Ajouter le piment thaï émincé et l'huile d'olive.
- Saler et réserver au frais.
- Step 4
Assembler et servir
- Répartir la crème de yaourt dans les assiettes.
- Disposer le haricot mungo, le poulpe et les dés de kaki.
- Parsemer de coriandre ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive.