Casser et battre les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans le blender.
• Ajouter le sucre.
• Mixer pour bien battre le tout.

Préparer le lait au citron

• Verser la moitié du lait dans le blender avec les zestes de citron.
• Mettre l'autre moitié du lait à chauffer dans une casserole avec les pelures de citron jusqu'à ce qu'il soit tiède.
• Retirer les pelures du lait chaud.

Caraméliser le moule

• Verser le caramel au fond du moule.
• Bien répartir le caramel sur toute la surface et les parois.

Mixer la préparation

• Verser le lait chaud dans le blender.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Cuire au bain-marie

• Verser la préparation dans le moule caramélisé.
• Enfourner au bain-marie à 185 °C environ 40 min en surveillant la cuisson.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir puis reposer au réfrigérateur.
• Démouler délicatement sur une assiette.