Chauffer l'huile d'olive

• Verser l'huile d'olive dans la poêle.
• Utiliser une huile d'olive de bonne qualité, poivrée, à la place du beurre.

Cuire les courgettes à feu vif

• Ajouter les courgettes dans la poêle.
• Augmenter le feu pour une cuisson rapide afin de conserver la fraîcheur, les nutriments et la couleur.
• Remuer régulièrement pendant que ça transpire.

Ajouter les herbes et l'ail

• Ajouter la ciboulette et décomposer légèrement les extrémités.
• Ajouter le basilic déchiré en retirant les plus grosses tiges.
• Ajouter l'ail frais finement tranché.
• Saler en début de cuisson.

Mixer la purée

• S'assurer que les courgettes sont bien cuites et molles.
• Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et brillante.