Skip to content
Menu
Quesabirrias de bœuf
Main

Quesabirrias de bœuf

3 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @cocineroenproceso1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • chamberete de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • côtes de bœuf (en morceaux)Meat800 g
  • tomatesProduce5 pieces
  • oignon (émincé)Produce0.5 pieces
  • ail (gousses)Produce6 pieces
  • piments guajillo (épépinés)Produce10 pieces
  • piments ancho (épépinés)Produce2 pieces
  • pimentsProduce3 pieces
  • poivre noir (moulu)Spices5 ml
  • cumin (moulu)Spices5 ml
  • clous de girofle (moulus)Spices2.5 ml
  • origan (séché)Spices5 ml
  • thym (brins)Spices3 pieces
  • huilePantry60 ml
  • eauBeverages5 litres
  • selSpices15 g
  • tortillas de maïsBakery16 pieces
  • fromage à griller (râpé)Dairy400 g
  • coriandre (ciselée)Produce30 g
  • oignon (finement émincé)Produce1 piece

per serving

Nutrition

628kcal

Carbs
33 g
Proteins
40 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Blender
  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Assaisonner la viande

    • Assaisonner généreusement le chamberete et les côtes de bœuf sur toutes les faces.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes et les piments

    • Dans une casserole avec de l'huile, faire sauter les tomates, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter les piments guajillo, les piments ancho et les piments.
    • Ajouter le poivre noir, le cumin, les clous de girofle, l'origan et le thym.
    • Ajouter un peu d'eau et laisser ramollir.
    Step 2

  3. Mixer la sauce

    • Verser les piments et les légumes dans le mélangeur.
    • Saler et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Step 3

  4. Préparer le bouillon

    • Dans une grande marmite, chauffer l'huile et verser la sauce du mélangeur.
    • Attendre la première ébullition et ajouter l'eau.
    Step 4

  5. Cuire la viande

    • Ajouter le bœuf dans le bouillon bouillant.
    • Ajuster l'assaisonnement avec du sel.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
    Step 5

  6. Monter les quesabirrias

    • Sur le comal, chauffer les tortillas de maïs.
    • Ajouter la viande effilochée et le fromage à griller.
    • Dorer les quesabirrias des deux côtés.
    Step 6

  7. Garnir et servir

    • Couronner de coriandre et d'oignon.
    • Servir avec une bonne sauce et un bol de bouillon.
    Step 7
Get Mezze