Cuire les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée.
• Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer le brasero

• Allumer le feu de bois dans le brasero et attendre les braises.
• Poser la plancha ou la grille sur le brasero.

Saisir la charcuterie

• Déposer les tranches de charcuterie sur la plancha chaude.
• Les saisir quelques secondes de chaque côté avec la pince.

Faire fondre le fromage

• Placer les tranches de fromage à raclette dans une poêle à raclette ou sur une plaque posée sur le brasero.
• Laisser fondre jusqu'à ce qu'il soit bien coulant.

Servir

• Répartir les pommes de terre chaudes dans les assiettes.
• Napper de fromage fondu et accompagner de charcuterie saisie.