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Ramen traditionnel japonais (shoyu, huile d'ail noir, chashu)
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Ramen traditionnel japonais (shoyu, huile d'ail noir, chashu)

12 h 30 minServes 1Nutri-Score C€€€
from @yatairamenfr1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

1 person
  • sauce soja (shoyu) (base tare)Pantry40 ml
  • huile d'ail noirPantry15 ml
  • bouillon de porc (cuit 12 h)Pantry400 ml
  • nouilles ramen fraîches maisonGrains150 g
  • chashu de porc (en tranches)Meat2 pieces
  • pousses de bambou marinées (menma)Fresh40 g
  • œuf (mollet (ajitama))Dairy1 piece
  • cébette (émincée)Produce15 g
  • sésameNuts & seeds5 g

per serving

Nutrition

942kcal

Carbs
105 g
Proteins
45 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Ladle
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer le bouillon

    • Laisser mijoter le bouillon de porc longuement, jusqu'à ce qu'il soit riche et parfumé.
    • Saler et ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
    Step 1

  2. Cuire l'œuf mollet

    • Cuire l'œuf dans l'eau bouillante puis le refroidir et l'écaler.
    • Le laisser mariner dans un peu de sauce soja.
    Step 2

  3. Préparer la base (tare)

    • Verser la sauce soja et l'huile d'ail noir dans le fond du bol de service.
    Step 3

  4. Cuire les nouilles

    • Cuire les nouilles ramen fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante.
    • Les égoutter et les déposer dans le bol.
    Step 4

  5. Assembler le ramen

    • Verser le bouillon chaud sur la base dans le bol.
    • Ajouter les tranches de chashu, les pousses de bambou marinées et l'œuf mollet.
    • Parsemer de cébette émincée et de sésame.
    Step 5
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