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Ravióli de tomate colorido
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minRavióli de tomate colorido
recipe by
@lartigianapastificio
@lartigianapastificio
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what you need
Ingredients
tomate (maduros, de variedades coloridas)Produce800 g
farinha de trigo (tipo 00)Grains300 g
ovos (à temperatura ambiente)Dairy3 pieces
azeitePantry30 ml
ricota (escorrida)Dairy250 g
parmesão (ralado)Dairy60 g
manjericão (folhas frescas)Produce10 g
salSpices8 g
pimenta-do-reino (moída na hora)Spices2 g
per serving
Nutrition
415kcal
- Carbs
- 61 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Saucepan
Slotted spoon
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Preparar a massa de tomate
- Bater os tomates maduros e coar para obter o suco
- Misturar o suco de tomate com os ovos e o azeite
- Incorporar a farinha e o sal até formar uma massa lisa
- Step 2
Descansar a massa
- Embrulhar a massa e deixar repousar para ganhar elasticidade
- Step 3
Fazer o recheio
- Misturar a ricota com o parmesão ralado
- Temperar com sal, pimenta e manjericão picado
- Step 4
Abrir e rechear a massa
- Abrir a massa em tiras finas com o rolo
- Distribuir pequenas porções de recheio sobre uma tira
- Cobrir com outra tira e pressionar em volta do recheio
- Cortar os raviólis com a carretilha
- Step 5
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com a escumadeira e servir com azeite e manjericão