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Rfissa marocaine
2 hServes 6Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hRfissa marocaine
what you need
Ingredients
poulet (en morceaux)Meat1.2 kg
oignons (émincés)Produce3 pieces
ail (écrasé)Produce4 pieces
gingembre frais (râpé)Produce20 g
curcuma (moulu)Spices5 g
paprika (moulu)Spices5 g
cumin (moulu)Spices4 g- coriandre en grains (moulue)Spices4 g
safran (pistils)Spices1 g
selSpices10 g
poivre noir (moulu)Spices3 g
huile d'olivePantry60 ml
lentilles (rincées)Grains250 g- fenugrec (en grains)Spices15 g
msemen (émietté)Bakery8 pieces
coriandre fraîche (ciselée)Produce20 g
per serving
Nutrition
379kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Colander
Steamer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le poulet aux épices
- Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajouter le poulet, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le safran, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser colorer quelques minutes.
- Step 2
Mijoter le poulet
- Couvrir d'eau et ajouter le fenugrec.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
- Step 3
Cuire les lentilles
- Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée.
- Égoutter et réserver.
- Step 4
Préparer le pain
- Émietter les msemen en petits morceaux.
- Les passer à la vapeur pour les attendrir.
- Step 5
Dresser la rfissa
- Disposer le pain émietté dans un grand plat.
- Arroser de sauce et de bouillon, puis ajouter les lentilles.
- Poser le poulet par-dessus et parsemer de coriandre fraîche.