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Rigatoni crémeux au steak et aux champignons
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Rigatoni crémeux au steak et aux champignons

45 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @_jsproule2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • steak (rumsteck ou filet) (à température ambiante)Meat300 g
  • beurre (pour arroser le steak)Dairy30 g
  • thym (brins frais)Produce6 pieces
  • ail (haché (2 gousses pour le steak, 2 pour la sauce))Produce4 pieces
  • huile neutre (pour la cuisson)Pantry15 ml
  • rigatoniGrains220 g
  • échalote (hachée)Produce1 piece
  • champignons de Paris (hachés)Produce250 g
  • crème doubleDairy150 ml
  • bouillon de bœufPantry185 ml
  • moutarde de DijonPantry5 ml
  • parmesan (râpé)Dairy40 g
  • ciboulette (fraîche, ciselée)Produce10 g
  • selSpices5 g
  • poivre noir (fraîchement concassé)Spices3 g

per serving

Nutrition

968kcal

Carbs
83 g
Proteins
53 g
Fat
48 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Kitchen thermometer
  • Tongs
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer les ingrédients

    • Hacher l'ail, l'échalote et les champignons.
    • Saler généreusement les deux côtés du steak.
    Step 1

  2. Saisir le steak

    • Chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre.
    • Saisir le steak pour obtenir une belle couleur.
    • Ajouter le beurre, l'ail et le thym.
    • Badigeonner le steak jusqu'à atteindre la température interne souhaitée (environ 48 °C pour saignant).
    Step 2

  3. Laisser reposer le steak

    • Mettre le steak de côté.
    • Couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
    Step 3

  4. Faire revenir les légumes

    • Dans la même poêle que le steak, ajouter l'ail, l'échalote et les champignons.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre.
    • Laisser cuire quelques minutes jusqu'à belle coloration.
    Step 4

  5. Préparer la sauce crémeuse

    • Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire d'environ un tiers.
    • Ajouter la crème double et la moutarde de Dijon.
    • Baisser le feu et laisser mijoter.
    Step 5

  6. Cuire les pâtes

    • Faire cuire les rigatoni quelques minutes, moins que le temps indiqué sur le paquet.
    • Égoutter et verser directement dans la sauce.
    Step 6

  7. Lier la sauce

    • Râper le parmesan dans la poêle.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce belle et brillante.
    Step 7

  8. Dresser et servir

    • Couper le steak en tranches épaisses, en biais.
    • Verser les rigatoni sur une assiette chaude et garnir de poivre noir fraîchement concassé.
    • Disposer le steak proprement sur le dessus.
    • Terminer avec la ciboulette fraîche ciselée.
    Step 8
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