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Risoto carbonara
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Risoto carbonara

45 minServes 4Nutri-Score D€€
from @joao.emcasa1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • guanciale (cortado em cubinhos)Meat180 g
  • gemasDairy4 pieces
  • pecorino romano (ralado)Dairy90 g
  • arroz arbóreoGrains200 g
  • vinho brancoBeverages80 ml
  • caldo de legumes (aquecido)Pantry700 ml
  • salSpices3 g
  • pimenta do reino (moída)Spices2 g

per serving

Nutrition

396kcal

Carbs
42 g
Proteins
13 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Ladle

step by step

Method

  1. Aquecer o caldo

    • Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela e reserve.
    Step 1

  2. Dourar o guanciale

    • Pique o guanciale em cubinhos e leve para uma frigideira para fritar na própria gordura até ficar bem dourado.
    Step 2

  3. Preparar a mistura de gemas

    • Em uma tigela, misture as gemas, o pecorino, a pimenta e uma concha do caldo quente.
    • Quando o guanciale estiver dourado, adicione a gordura da frigideira à mistura de gemas, mexa e reserve.
    Step 3

  4. Refogar o arroz

    • Na mesma frigideira com o guanciale, coloque o arroz e deixe refogar.
    • Adicione o vinho branco e deixe secar.
    Step 4

  5. Cozinhar o risoto

    • Vá colocando o caldo quente aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
    Step 5

  6. Finalizar e servir

    • Desligue o fogo e coloque a mistura de gemas, mexendo bem até ficar bem homogêneo e cremoso.
    • Ajuste o sal e sirva.
    Step 6
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