Préparer le bouillon de crevettes

• Faire revenir les carcasses et les têtes de crevettes avec un peu d'huile d'olive et de l'ail.
• Ajouter l'ail et l'eau.
• Laisser mijoter environ 20 minutes.

Filtrer le bouillon

• Verser tout le contenu dans la passoire et récupérer le bouillon.

Démarrer le risotto

• Faire fondre le beurre dans la casserole avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les échalotes puis le riz et mélanger.
• Verser le vin blanc et le laisser évaporer.

Cuire le risotto au bouillon

• Ajouter le bouillon louche par louche en mélangeant.
• Ajouter un petit morceau de beurre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le risotto devienne crémeux.
• Terminer avec une dernière louche de bouillon.

Saisir les crevettes

• Chauffer du beurre et un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les crevettes, un peu de jus de citron et du poivre du moulin.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparer la garniture des pâtes

• Émincer le persil et couper la tomate en petits dés.
• Émincer les échalotes et l'ail.
• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Cuire les crevettes pour les pâtes

• Ajouter les crevettes dans la poêle et les faire revenir.
• Poivrer, puis ajouter l'ail et les tomates.
• Mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Assaisonner la sauce

• Ajouter le paprika, le jus de citron et la crème fraîche.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes longues dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger avec la sauce.
• Ajouter le persil et mélanger une dernière fois.
• Servir le risotto avec les crevettes et les pâtes bien chauds.