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Risotto butternut et chorizo
50 minServes 4Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minRisotto butternut et chorizo
what you need
Ingredients
chorizo (coupé en petits cubes)Meat0.5 pieces
butternut (épluché et coupé en petits cubes)Produce0.5 pieces
riz à risottoGrains300 g
bouillon de volaille (chaud)Pantry1 litre
oignon (émincé)Produce1 piece
crème fraîcheDairy15 ml
beurreDairy30 g
parmesan (râpé)Dairy30 g
vin blanc (sec)Beverages100 ml
huile d'olivePantry20 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
503kcal
- Carbs
- 66 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Blender
Saucepan
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Tailler les légumes et le chorizo
- Tailler le butternut en petits cubes.
- Faire de même avec le chorizo et émincer l'oignon.
- Step 2
Colorer le chorizo
- Faire colorer le chorizo dans la poêle sans matière grasse.
- Une fois bien coloré, le réserver.
- Step 3
Cuire l'oignon et le butternut
- Dans la même poêle, faire cuire l'oignon et le butternut à couvert.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Step 4
Mixer la crème butternut chorizo
- Mixer le butternut cuit avec un peu de chorizo et la crème fraîche.
- Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse et réserver.
- Step 5
Nacrer le riz
- Dans une poêle avec l'huile d'olive, nacrer le riz à risotto.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Step 6
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon de volaille chaud louche par louche.
- Remuer jusqu'à obtenir un riz bien crémeux.
- Ajouter la crème butternut chorizo et laisser cuire quelques minutes.
- Step 7
Lier au beurre et au parmesan
- Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
- Mélanger bien.
- Step 8
Dresser et servir
- Dresser le risotto avec un peu de chorizo grillé et du parmesan.
- Déguster.