Snack
Rissóis de camarão
1 h 30 minServes 20Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minRissóis de camarão
what you need
Ingredients
águaOther500 ml
salSpices5 g
manteigaDairy50 g
farinhaGrains300 g
camarão (descascado, cascas reservadas)Fish800 g
azeitePantry60 ml
cebola (picada)Produce1 piece
pimenta (moída)Spices2 g
pimentão doceSpices5 g
leiteDairy200 ml
salsa (picada)Produce10 g
alho (picado)Produce2 pieces
ovo (batido)Dairy2 pieces
pão raladoBakery150 g- óleo (para fritar)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
146kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Whisk
Rolling pin
Slotted spoon
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Preparar a massa
- Misturar a água, o sal e a manteiga no tacho.
- Quando ferver, adicionar a farinha e mexer muito bem.
- Quando formar uma bola de massa uniforme, retirar do lume e deixar arrefecer tapada com película.
- Step 2
Fazer o caldo de camarão
- Descascar o camarão e reservar.
- Colocar as cascas no tacho com azeite e deixar saltear muito bem.
- Adicionar água e deixar em lume médio.
- Step 3
Preparar o molho
- Saltear a cebola num tacho com azeite e manteiga, mexendo muito bem.
- Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.
- Adicionar a farinha e voltar a mexer muito bem.
- Ir adicionando o caldo de camarão, mexendo com as varas aos poucos para ficar um molho uniforme.
- No fim juntar o leite e a salsa para dar frescura.
- Step 4
Saltear o camarão
- Na frigideira, saltear o camarão temperado com sal, pimenta e alho.
- Step 5
Montar os rissóis
- Esticar a massa sem ficar demasiado fina.
- Cortar do tamanho que preferirem.
- Colocar um camarão no centro e uma colher de recheio, fechar a massa apertando muito bem as pontas.
- Repetir até acabar o recheio e a massa.
- Step 6
Panar e fritar
- Panar em ovo e pão ralado.
- Fritar ou congelar para mais tarde.