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Rissóis de camarão
Snack

Rissóis de camarão

1 h 30 minServes 20Nutri-Score C€€
from @margaridacorreia581 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

20 people
  • camarão cozido (picado)Fish327 g
  • água de cozer o camarão (reservada da cozedura)Other240 ml
  • leiteDairy120 ml
  • farinha sem fermento (para o recheio)Pantry60 g
  • cebola (pequena, picada grosseiramente)Produce1 piece
  • manteiga (para o recheio)Dairy15 g
  • polpa de tomatePantry60 g
  • massa de malaguetaPantry5 g
  • pimenta preta (moída)Spices1 g
  • salSpices6 g
  • salsa (picada)Produce10 g
  • limão (meio sumo e cascas para a massa)Produce1 piece
  • água (para a massa)Other480 ml
  • farinha sem fermento (para a massa)Pantry240 g
  • manteiga (para a massa)Dairy30 g
  • ovo (batido, para empanar)Dairy2 pieces
  • pão raladoBakery150 g
  • óleo (para fritar)Pantry500 ml

per serving

Nutrition

102kcal

Carbs
12 g
Proteins
5 g
Fat
4 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Immersion blender
  • Mixing bowl
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Derreter a manteiga e refogar a cebola

    • Derreter a manteiga em lume baixo.
    • Juntar a cebola picada grosseiramente e deixar refogar sem queimar a manteiga.
    Step 1

  2. Fazer o molho do recheio

    • Juntar a farinha e mexer.
    • Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre.
    • Juntar a água da cozedura do camarão aos poucos até a farinha ficar bem desenvolvida.
    Step 2

  3. Temperar o molho

    • Juntar a pimenta preta.
    • Adicionar a polpa de tomate e a massa de malagueta.
    • Mexer muito bem e deixar ferver.
    Step 3

  4. Triturar o molho

    • Passar a varinha mágica pelo molho até ficar homogéneo.
    Step 4

  5. Juntar o camarão e finalizar o recheio

    • Juntar o camarão cozido e picado e deixar levantar fervura.
    • Temperar com sal e juntar o sumo de limão.
    • Provar e juntar a salsa picada.
    Step 5

  6. Preparar a massa

    • Levar ao lume a água com as cascas de limão, o sal e a manteiga até ferver.
    • Retirar as cascas e baixar o lume.
    • Juntar a farinha sem fermento e envolver muito bem, cozendo a farinha em lume baixo.
    Step 6

  7. Amassar a massa

    • Deixar arrefecer a massa até a conseguir segurar com a mão.
    • Amassar à mão até ficar boa e elástica.
    Step 7

  8. Estender e rechear

    • Estender a massa fina e cortar discos.
    • Colocar uma porção de recheio em cada disco.
    • Dobrar e fechar bem, pressionando com a mão.
    Step 8

  9. Empanar os rissóis

    • Passar cada rissol pelo ovo batido.
    • Passar pelo pão ralado.
    Step 9

  10. Fritar

    • Fritar os rissóis em óleo quente até ficarem dourados.
    Step 10
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