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Riz aux œufs (Dan Chau Fan)
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Riz aux œufs (Dan Chau Fan)

30 minServes 4Nutri-Score C€
from @cooking364171 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • riz long parfumé cuit (cuit la veille, grains détachés)Grains800 g
  • jaunes d'œufDairy6 pieces
  • blancs d'œufDairy6 pieces
  • ciboulette (émincée)Produce20 g
  • huile de tournesolPantry45 ml
  • maïs (égoutté)Produce70 g
  • selSpices2.5 g
  • poivre mouluSpices1 g

per serving

Nutrition

415kcal

Carbs
60 g
Proteins
10 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le riz

    • Utiliser du riz long parfumé cuit la veille, ou du riz fraîchement cuit (100 ml d'eau pour 100 g de riz).
    • Si le riz vient d'être cuit, l'aérer pour défaire les blocs et l'étaler pour laisser échapper la vapeur, puis le laisser refroidir.
    • Se mouiller les mains pour détacher les grains sans qu'ils collent.
    Step 1

  2. Enrober le riz de jaunes d'œuf

    • Ajouter les jaunes d'œuf sur le riz.
    • Mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé de jaune.
    Step 2

  3. Émincer la ciboulette

    • Émincer finement la ciboulette.
    Step 3

  4. Saisir le riz

    • Chauffer une poêle à feu fort, puis ajouter l'huile de tournesol.
    • Quand l'huile est chaude, ajouter le riz, bien l'étaler et laisser une minute.
    • Retourner le riz et laisser encore une minute, puis remuer pendant trois minutes.
    Step 4

  5. Ajouter les blancs d'œuf

    • Ajouter les blancs d'œuf.
    • Remuer une minute à feu fort, puis deux minutes à feu moyen.
    Step 5

  6. Assaisonner

    • Ajouter le maïs, le sel et le poivre moulu.
    • Remuer pendant une minute.
    Step 6

  7. Finir et servir

    • Ajouter la ciboulette, remuer vivement et couper le feu.
    • Servir aussitôt.
    Step 7
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