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Roll cake décoré Winnie l'ourson (technique de transfert)
Dessert

Roll cake décoré Winnie l'ourson (technique de transfert)

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @amourducake2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (séparés en blancs et jaunes, à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucre en poudrePantry100 g
  • farine (tamisée)Grains80 g
  • fécule de maïs (tamisée)Pantry20 g
  • lait (entier)Dairy40 ml
  • beurre (fondu)Dairy30 g
  • colorant alimentaire (jaune, rose et noir, en gel ou poudre)Other5 g
  • cacao en poudre (pour les contours du dessin)Pantry10 g
  • crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
  • mascarpone (froid)Dairy100 g
  • sucre glacePantry50 g
  • fraises (équeutées et coupées en morceaux)Produce200 g

per serving

Nutrition

272kcal

Carbs
22 g
Proteins
5 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking tray
  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Spatula
  • Piping bag
  • Pastry brush
  • Hand mixer
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à biscuit

    • Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis les incorporer délicatement aux jaunes.
    • Ajouter la farine, la fécule, le lait et le beurre fondu en mélangeant sans faire retomber la pâte.
    Step 1

  2. Réaliser le dessin en transfert

    • Colorer une petite partie de la pâte en jaune, rose et noir avec les colorants.
    • Remplir les poches à douille et dessiner Winnie l'ourson (ou des cœurs et des étoiles) sur la plaque recouverte de papier cuisson.
    • Placer la plaque au congélateur pour figer le dessin.
    Step 2

  3. Couvrir et cuire

    • Verser le reste de pâte sur le dessin figé et lisser à la spatule.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le biscuit soit cuit et souple.
    Step 3

  4. Rouler le biscuit

    • Démouler le biscuit encore tiède sur un papier cuisson propre.
    • Rouler délicatement le biscuit avec le papier pour lui donner sa forme, puis laisser refroidir.
    Step 4

  5. Monter la crème

    • Fouetter la crème liquide très froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Step 5

  6. Garnir et rouler

    • Dérouler le biscuit et étaler la crème fouettée.
    • Répartir les fraises coupées en morceaux sur la crème.
    • Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien, puis réserver au frais avant de trancher.
    Step 6
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