Mélanger les pétales de maïs et le caramel

• Verser les pétales de maïs nature dans un saladier.
• Ajouter le caramel beurre salé (ou un caramel classique pour un résultat plus croustillant) et mélanger pour bien enrober les pétales.

Préparer la ganache au chocolat noir

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat noir cassé en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Garnir le moule

• Répartir une bonne quantité de pétales de maïs caramélisés dans le moule en silicone.
• Avec une douille à pâtisserie, creuser des petits puits pour accueillir la ganache.
• Verser la ganache dans les creux à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Ajouter la fleur de sel et réfrigérer

• Parsemer de fleur de sel sur la ganache.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que les roses des sables soient bien prises.