Dessert
Roulé des rois à la frangipane
1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minRoulé des rois à la frangipane
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry100 g
farine (tamisée)Grains80 g
poudre d'amandesNuts & seeds100 g
beurre (fondu, pour la crème)Dairy80 g- poudre d'amandes (pour la frangipane)Nuts & seeds100 g
- sucre (pour la frangipane)Pantry80 g
- œufs (pour la frangipane)Dairy2 pieces
- amandes effilées (grillées)Nuts & seeds40 g
- sucre glace (pour saupoudrer)Pantry20 g
per serving
Nutrition
327kcal
- Carbs
- 38 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking tray
papier cuisson
Spatula
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte du biscuit roulé
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Step 2
Cuire le biscuit
- Étaler la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et souple.
- Step 3
Préparer la frangipane
- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et les œufs.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Step 4
Garnir et rouler
- Étaler la frangipane sur le biscuit encore tiède.
- Rouler le biscuit sur lui-même en serrant bien.
- Step 5
Cuire le roulé
- Déposer le roulé sur la plaque.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Step 6
Finir et servir
- Parsemer d'amandes effilées grillées.
- Saupoudrer de sucre glace et laisser tiédir avant de trancher.