Sauce
Roux de curry japonais maison
10 minServes 4Nutri-Score C€
C
10 min
10 minRoux de curry japonais maison
what you need
Ingredients
beurre (ou huile de pépins de raisin pour une version végane)Dairy30 g
farine (tamisée)Pantry30 g
poudre de currySpices26 g
garam masalaSpices10 g
selSpices4 g
concentré de tomates (1 cuillère à café)Pantry5 ml
sauce soja (1 cuillère à soupe)Pantry15 ml
mirin (1 cuillère à café)Pantry5 ml- compote de pommes (facultatif, ou 8 g de sucre)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
91kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Chauffer la matière grasse
- Mettre la casserole à chauffer.
- Ajouter le beurre (ou l'huile pour une version végane) et le laisser fondre.
- Step 2
Former le roux
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une base matière grasse + farine.
- Step 3
Ajouter les épices
- Ajouter la poudre de curry, le garam masala et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une petite pâte homogène.
- Step 4
Assaisonner le roux
- Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja, le mirin et la compote de pommes (ou le sucre).
- Mélanger jusqu'à obtenir un roux de curry de base lisse.
- Step 5
Conserver
- Conditionner le roux au frais ou au congélateur.
- Il s'utilise pendant plusieurs jours, ou immédiatement.