Dessert
Sagou à la mangue et gelée de coco
3 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minSagou à la mangue et gelée de coco
what you need
Ingredients
perles de tapiocaPantry100 g
eauOther1 litre
mangue (pelée et coupée en dés)Produce2 pieces- lait de cocoPantry200 ml
- gélatine (en feuilles ou en poudre, ramollie)Pantry10 g
sucrePantry40 g
lait évaporé (bien froid)Dairy150 ml- lait concentré sucréDairy100 ml
per serving
Nutrition
246kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Colander
Sieve
step by step
Method
- Step 1
Cuire les perles de tapioca
- Porter l'eau à frémissement dans une casserole, sans ébullition forte.
- Verser doucement les perles de tapioca et remuer pour bien les séparer.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les perles deviennent translucides.
- Step 2
Égoutter et rincer
- Égoutter les perles dans une passoire pour éliminer les résidus gluants.
- Rincer à l'eau froide et réserver.
- Step 3
Préparer la gelée de coco
- Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
- Chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu'à dissolution, sans bouillir.
- Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.
- Step 4
Faire prendre la gelée
- Verser le mélange dans un récipient.
- Réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit prise.
- Step 5
Assembler le sagou
- Répartir les perles de tapioca dans des verres.
- Ajouter les dés de mangue et des cubes de gelée de coco.
- Napper de lait évaporé, de lait de coco et de lait concentré sucré.
- Step 6
Réfrigérer et servir
- Réfrigérer le dessert quelques heures avant de servir.
- Déguster bien frais.