Starter
Salade d'abricots caramélisés, burrata et croûtons au miel
30 minServes 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minSalade d'abricots caramélisés, burrata et croûtons au miel
what you need
Ingredients
abricots (coupés en deux dans le sens de la fente, dénoyautés)Produce4 pieces
burrata (égouttée, ouverte au moment de servir)Dairy1 piece
romarin (brins frais)Spices2 pieces
pain (coupé grossièrement en morceaux pour croûtons)Bakery150 g
miel (versé sur les abricots)Pantry40 g
beurre (pour caraméliser les abricots et dorer les croûtons)Dairy30 g- roquette (en lit au fond de l'assiette)Produce60 g
- piment d'Espelette (une pincée pour relever)Spices2 g
- sel rose (un peu)Spices2 g
poivre (un peu, fraîchement moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
397kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 21 g
step by step
Method
- Step 1
Découper les abricots
- Couper les abricots en deux dans le sens de la fente.
- Les tourner et retirer le noyau.
- Réserver les moitiés de côté.
- Step 2
Caraméliser les abricots au beurre et au romarin
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Placer les abricots côté chair dans le beurre fondu.
- Ajouter les brins de romarin par-dessus.
- Laisser caraméliser, puis retourner les abricots.
- Step 3
Préparer les croûtons de pain
- Découper le pain grossièrement en morceaux, sans se prendre la tête.
- Pendant que les abricots caramélisent, faire revenir les morceaux de pain dans le beurre et le jus des abricots.
- Step 4
Napper de miel
- Retirer les abricots du feu.
- Verser généreusement du miel sur les abricots.
- Step 5
Dresser le lit de roquette
- Disposer un lit de roquette dans l'assiette.
- En mettre une bonne poignée.
- Step 6
Ajouter la burrata et assaisonner
- Ouvrir la burrata et la déposer sur la salade.
- Ajouter le piment d'Espelette pour relever.
- Saler avec le sel rose et poivrer.
- Step 7
Dresser et déguster
- Ajouter les abricots caramélisés et les croûtons sur la salade.
- Tremper les croûtons dans la burrata crémeuse et déguster.