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Salade de pâtes César au poulet et pancetta croustillante
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Salade de pâtes César au poulet et pancetta croustillante

45 minServes 10Nutri-Score C€€
from @lizthedietitian1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • fusilliGrains350 g
  • laitue romaine (grande, émincée)Produce1 piece
  • blanc de poulet cuit (coupé en morceaux)Meat500 g
  • pancetta (finement tranchée)Meat150 g
  • pain rassis (tranches, déchirées en morceaux)Bakery3 pieces
  • ail en poudreSpices2 g
  • romarin séchéSpices2 g
  • huile d'olive vierge extra (pour les croûtons et la cuisson des pâtes)Pantry60 ml
  • pecorino râpé (finement râpé)Dairy60 g
  • yaourt grecDairy300 g
  • ail (gousse écrasée)Produce1 piece
  • moutarde de DijonPantry15 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • jus de citron (frais)Produce60 ml
  • huile d'olive vierge extra (pour la vinaigrette)Pantry30 ml
  • selSpices3 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

307kcal

Carbs
30 g
Proteins
18 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Oven
  • Baking tray
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire les pâtes

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Ajouter les fusilli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
    • Égoutter soigneusement et enrober d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent pendant le refroidissement.
    Step 1

  2. Préparer la vinaigrette César crémeuse

    • Fouetter le yaourt grec, l'ail écrasé, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'huile d'olive et le pecorino dans un petit saladier.
    • Ajouter une cuillère d'eau si la vinaigrette est trop épaisse.
    • Goûter et ajuster avec du sel, du poivre, du citron ou du pecorino.
    Step 2

  3. Faire les croûtons

    • Préchauffer le four ou la friteuse à air à 200 °C.
    • Déchirer grossièrement le pain en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, le romarin et le sel.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    Step 3

  4. Cuire la pancetta

    • Disposer les tranches de pancetta sur la plaque et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
    • Laisser refroidir puis casser en morceaux irréguliers.
    Step 4

  5. Assembler la salade

    • Dans un grand saladier, réunir la laitue émincée, les pâtes refroidies et le poulet.
    • Ajouter la vinaigrette selon votre goût et mélanger pour bien enrober.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Parsemer de croûtons, de pancetta croustillante et de pecorino râpé.
    • Servir immédiatement, ou garder la vinaigrette à part si la salade est préparée à l'avance.
    Step 6
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