Skip to content
Menu
Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)
Starter

Salade Green L.A. (laitue, citron, parmesan)

25 minServes 2Nutri-Score C€€
from @xavier_pincemin1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

2 people
  • sucrine (baby romaine) (feuilles séparées, lavées à l'eau glacée)Produce2 pieces
  • jus de citron (fraîchement pressé)Produce40 ml
  • huile d'olive extra viergePantry80 ml
  • échalote (finement ciselée)Produce0.5 pieces
  • zeste de citron jaune (zesté)Produce1 piece
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g
  • pain (mixé en chapelure)Bakery60 g
  • ail (gousse, râpée)Produce0.5 pieces
  • beurreDairy15 g
  • selSpices2 g
  • flocons de pimentSpices2 g
  • parmesan (en bloc, à râper)Dairy60 g

per serving

Nutrition

508kcal

Carbs
17 g
Proteins
11 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Grater
  • Citrus juicer
  • Whisk

step by step

Method

  1. Préparer et laver la salade

    • Séparer les feuilles de sucrine et retirer le pied.
    • Les plonger dans un saladier d'eau et de glaçons pour les laver et les raffermir.
    • Égoutter et sécher délicatement.
    Step 1

  2. Préparer la vinaigrette citron

    • Presser le citron et verser le jus dans un bol.
    • Ajouter l'huile d'olive extra vierge (deux tiers d'huile pour un tiers de jus de citron).
    • Ajouter l'échalote ciselée, le zeste de citron jaune et beaucoup de poivre, puis émulsionner.
    Step 2

  3. Réaliser la chapelure à l'ail

    • Mixer le pain en chapelure et y incorporer l'ail râpé.
    • Chauffer la poêle avec le beurre et le sel.
    • Faire rôtir la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, puis couper le feu.
    Step 3

  4. Dresser la salade

    • Disposer les feuilles de sucrine dans les assiettes.
    • Arroser de vinaigrette citron et parsemer de flocons de piment.
    • Râper généreusement le parmesan et ajouter la chapelure croustillante.
    Step 4
Get Mezze