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Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
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Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme

1 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
from @paris__secret1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pain au lait au levain naturel (yudane) (tranché en deux, éventuellement toasté)Bakery4 pieces
  • beurre (pour toaster le pain)Dairy30 g
  • cuisse de poulet (désossée, en escalopes épaisses)Meat600 g
  • mélange de dix épices (pour la marinade et le chou)Spices20 g
  • farine (pour l'enrobage)Pantry100 g
  • œuf (battu)Dairy2 pieces
  • chapelure pankoPantry120 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • mayonnaisePantry120 g
  • pâte de piment (pour la mayonnaise épicée)Pantry15 g
  • ketchupPantry40 g
  • sauce WorcestershirePantry20 ml
  • sauce sojaPantry20 ml
  • compote de pomme (remplace le sucre de la sauce tonkatsu)Pantry60 g
  • chou chinois (émincé finement, cru)Produce200 g
  • cheddar (en tranches)Dairy4 pieces

per serving

Nutrition

749kcal

Carbs
53 g
Proteins
36 g
Fat
44 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Deep fryer
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Mariner la volaille aux dix épices

    • Mélanger le mélange de dix épices avec un peu d'huile pour former une pâte.
    • Enrober les escalopes de poulet et laisser mariner au frais.
    Step 1

  2. Préparer les sauces

    • Mélanger la mayonnaise avec la pâte de piment pour la mayonnaise épicée.
    • Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la compote de pomme pour la sauce tonkatsu.
    Step 2

  3. Paner le poulet

    • Passer les escalopes marinées dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.
    Step 3

  4. Frire le poulet

    • Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
    • Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.
    Step 4

  5. Toaster le pain

    • Ouvrir les pains au lait et les toaster côté mie avec un peu de beurre.
    Step 5

  6. Assembler les sandos

    • Napper de mayonnaise épicée et de sauce tonkatsu.
    • Ajouter le poulet frit, la tranche de cheddar et le chou chinois émincé.
    • Refermer et presser légèrement avant de couper.
    Step 6
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