Cuire le bacon

• Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer les œufs brouillés

• Battre les œufs au fouet avec le parmesan râpé.
• Faire fondre le beurre dans la poêle et verser les œufs.
• Mélanger doucement à la spatule jusqu'à obtenir une texture brouillée crémeuse.

Monter les sandwichs

• Tartiner généreusement les tranches de pain de mie de St Môret.
• Répartir les œufs brouillés et le bacon.
• Arroser d'un filet de miel et refermer avec une seconde tranche de pain.

Dorer à la poêle

• Saisir les sandwichs dans la poêle chaude, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Couper en deux et déguster chaud.