Sauce
Sauce à la mangue du chef (base citron, huile, miel)
15 minServes 4Nutri-Score C€
C
15 min
15 minSauce à la mangue du chef (base citron, huile, miel)
what you need
Ingredients
jus de citron (pressé)Produce60 ml
huilePantry60 ml
mielPantry60 ml- mangue (pelée et coupée en morceaux)Produce1 piece
- shiso (feuilles)Produce5 pieces
per serving
Nutrition
170kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 0 g
- Fat
- 14 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl
Citrus juicer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base
- Presser le citron et réunir le jus de citron, l'huile et le miel dans un bol, à peu près à parts égales.
- Mélanger au fouet ou au blender comme pour une mayonnaise jusqu'à obtenir une base homogène et émulsionnée.
- Goûter pour vérifier l'équilibre entre acidité, douceur et rondeur.
- Step 2
Tailler la mangue
- Couper la mangue sur le côté le plus large, de part et d'autre du noyau.
- Détailler la chair en morceaux directement dans le blender.
- Step 3
Mixer la sauce
- Ajouter la mangue et les feuilles de shiso dans le blender avec la base.
- Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Step 4
Servir
- Servir la sauce avec un poisson frais, par exemple un morceau de dorade ou de truite.