Sauce
Sauce César maison
15 minServes 6Nutri-Score D€€
D
15 min
15 minSauce César maison
what you need
Ingredients
jaune d'œufDairy1 piece
moutardePantry15 ml
ail (gousses, épluchées)Produce2 pieces
anchoisFish5 pieces
jus de citron (d'un demi-citron)Produce25 ml
sauce WorcestershirePantry10 ml
parmesan (râpé)Dairy80 g
eau (froide)Other140 ml- huilePantry300 ml
poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
503kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Immersion blender
step by step
Method
- Step 1
Réunir la base de la sauce
- Choisir un récipient à bords assez hauts et resserrés pour que la sauce monte.
- Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail, les anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- Step 2
Mixer avec la moitié du parmesan
- Ajouter la moitié du parmesan.
- Mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte homogène.
- Step 3
Monter la sauce à l'huile
- Verser l'huile progressivement tout en mixant, comme pour une mayonnaise.
- Quand le mélange sature en huile, le détendre avec un peu d'eau froide.
- Alterner huile et eau froide sans faire trancher la sauce.
- Step 4
Finir la sauce
- Une fois tout incorporé, ajouter le reste du parmesan réservé.
- Assaisonner d'un peu de poivre et mélanger brièvement.