Main
Sauce dah au gombo et soumbara avec tôh
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minSauce dah au gombo et soumbara avec tôh
what you need
Ingredients
gombo (lavé et émincé)Produce300 g
soumbara (écrasé)Spices30 g
poisson séché (émietté)Fish100 g- viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat400 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
tomate (mixée)Produce3 pieces
concentré de tomatePantry30 g
huile rougePantry60 ml
selSpices5 g- piment (écrasé)Spices1 piece
farine de milGrains400 g
eauBeverages1.2 litres
per serving
Nutrition
594kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base de la sauce
- Faire chauffer l'huile rouge dans la marmite
- Faire revenir l'oignon émincé
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, laisser réduire
- Step 2
Cuire la viande
- Ajouter la viande de bœuf en morceaux
- Mouiller avec l'eau, saler et ajouter le piment
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre
- Step 3
Ajouter le gombo et le soumbara
- Incorporer le soumbara écrasé et le poisson séché émietté
- Ajouter le gombo émincé
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gombo soit fondant
- Step 4
Préparer le tôh
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole
- Verser la farine de mil en pluie en remuant énergiquement
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme
- Step 5
Dresser et servir
- Servir la sauce dah bien chaude
- Accompagner du tôh