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Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande
Main

Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande

5 hServes 12Nutri-Score C€€
from @marcellashome2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • bœuf (en morceaux)Meat800 g
  • porc (en morceaux)Meat600 g
  • saucisse italienne (entière ou en tronçons)Meat500 g
  • viande hachée (pour les boulettes)Meat700 g
  • œufs (pour les boulettes)Dairy2 pieces
  • chapelure (pour les boulettes)Bakery80 g
  • parmesan râpé (râpé)Dairy60 g
  • ail (émincé)Produce6 pieces
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • coulis de tomatePantry2 litres
  • concentré de tomatePantry100 g
  • vin rougeBeverages250 ml
  • huile d'olivePantry60 ml
  • basilic frais (feuilles)Produce20 g
  • épices italiennesSpices10 g
  • selSpices10 g
  • poivre noir (moulu)Spices3 g
  • pâtesGrains2.7 kg
  • mozzarella fraîche (tranchée pour l'antipasto)Dairy250 g
  • tomates (tranchées pour l'antipasto)Produce400 g
  • pain (tranché pour l'antipasto)Bakery300 g

per serving

Nutrition

1,175kcal

Carbs
175 g
Proteins
40 g
Fat
35 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Baking tray

step by step

Method

  1. Démarrer la sauce

    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter la viande, l'ail et les oignons et faire revenir.
    • Ajouter le coulis de tomate, le concentré, le vin, les épices et le basilic frais.
    Step 1

  2. Laisser mijoter toute la journée

    • Laisser cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps.
    • La sauce doit réduire et développer ses saveurs.
    Step 2

  3. Préparer les boulettes de viande

    • Mélanger la viande hachée, les œufs, la chapelure, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre.
    • Former les boulettes.
    Step 3

  4. Cuire les boulettes

    • Faire dorer les boulettes à la poêle.
    • Les ajouter dans la sauce et poursuivre la cuisson.
    Step 4

  5. Préparer l'antipasto

    • Disposer la mozzarella fraîche, les tomates et le pain sur un plat.
    • Servir pour patienter avant le dîner.
    Step 5

  6. Cuire les pâtes

    • Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
    • Égoutter.
    Step 6

  7. Mélanger pâtes et sauce

    • Verser les pâtes dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
    Step 7

  8. Dresser les plateaux de viande

    • Répartir les boulettes, les saucisses, le porc et le bœuf sur deux plateaux.
    • Servir avec les pâtes à table.
    Step 8
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