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Sauce gombo au bœuf et au poisson avec coco-thé
Main

Sauce gombo au bœuf et au poisson avec coco-thé

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @atelierkikilove1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • oignon (épluché, grossièrement coupé)Produce2 pieces
  • tomate (coupée en morceaux)Produce3 pieces
  • piment (épépiné)Produce1 piece
  • gombo (équeuté et découpé)Produce400 g
  • huile de palmePantry100 ml
  • viande de bœuf (en morceaux)Meat500 g
  • pieds de bœuf (nettoyés, précuits)Meat400 g
  • poisson péma (fumé)Fish150 g
  • selSpices8 g
  • marinade verte (1 bonne cuillère)Pantry30 g
  • maquereau (grillé, arêtes retirées)Fish400 g
  • eauOther800 ml
  • farinePantry400 g
  • bicarbonatePantry3 g
  • sambaraSpices15 g
  • bouillon d'assaisonnement (émietté)Pantry1 piece
  • poisson en poudreFish15 g
  • crevettes en poudreFish15 g
  • crevettes (nettoyées)Fish200 g

per serving

Nutrition

841kcal

Carbs
85 g
Proteins
44 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Stockpot
  • Spatula
  • Air fryer
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Mixer la base tomate-oignon

    • Mixer l'oignon, la tomate et le piment jusqu'à obtenir une purée lisse.
    • Réserver la mixture.
    Step 1

  2. Découper le gombo

    • Équeuter puis découper le gombo en morceaux.
    Step 2

  3. Faire revenir la viande

    • Chauffer l'huile de palme dans la casserole.
    • Ajouter le poisson péma, la viande de bœuf, les pieds de bœuf, le sel et la marinade verte.
    • Bien mélanger le tout.
    Step 3

  4. Ajouter la mixture et mijoter

    • Verser la mixture tomate-oignon-piment dans la casserole.
    • Couvrir et laisser mijoter.
    Step 4

  5. Préparer le poisson grillé

    • Griller le maquereau à l'air fryer.
    • Retirer délicatement les arêtes.
    Step 5

  6. Préparer le coco-thé

    • Chauffer l'eau avec un peu de sel.
    • Ajouter la farine et mélanger à la spatule en bois en ajoutant un peu d'eau.
    • Laisser cuire en mélangeant de temps en temps.
    Step 6

  7. Emballer le coco-thé

    • Laisser tiédir la pâte.
    • Former des boules et les emballer dans du cellophane.
    Step 7

  8. Cuire le gombo

    • Ajouter le bicarbonate et le sambara au gombo.
    • Bien faire cuire le tout.
    Step 8

  9. Ajouter poissons et assaisonnements

    • Ajouter le maquereau grillé et le bouillon d'assaisonnement.
    • Incorporer le poisson en poudre et les crevettes en poudre, puis bien mélanger.
    • Laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce.
    Step 9

  10. Incorporer le gombo

    • Ajouter le gombo cuit dans la sauce.
    • Mélanger et vérifier l'assaisonnement.
    Step 10

  11. Sauter les crevettes et dresser

    • Faire sauter les crevettes avec l'oignon et l'huile.
    • Dresser la sauce et ajouter les crevettes sautées sur le dessus.
    • Servir avec le coco-thé.
    Step 11
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