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Sauce gombo bien gluante sans cube
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minSauce gombo bien gluante sans cube
what you need
Ingredients
gombo frais (lavé, équeuté et coupé en fines rondelles)Produce500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat400 g- poisson fumé (émietté et épines retirées)Fish150 g
oignon (émincé)Produce1 piece
tomate (mixée)Produce2 pieces
concentré de tomatePantry30 g
ail (pilé)Produce3 pieces
gingembre (râpé)Produce15 g- piment (écrasé)Produce1 piece
huile de palmePantry60 ml
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
eauBeverages800 ml
per serving
Nutrition
309kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Blender
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Réserver la viande et conserver le bouillon.
- Step 2
Faire la base de tomate
- Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, puis laisser réduire.
- Step 3
Mijoter la sauce
- Verser la base de tomate dans la marmite avec le bouillon de viande.
- Ajouter la viande, le poisson fumé et le piment.
- Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.
- Step 4
Ajouter le gombo
- Incorporer les rondelles de gombo en fin de cuisson.
- Remuer délicatement et cuire sans trop mélanger pour garder le côté gluant.
- Rectifier le sel et le poivre.
- Step 5
Servir
- Servir la sauce gombo bien chaude avec du riz, de la pâte ou du fufu.