Main
Sauce gombo guinéenne
1 hServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hSauce gombo guinéenne
recipe by
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
1 recipe
1 import
0 cooked
what you need
Ingredients
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Meat500 g
gombo (coupé en rondelles)Produce500 g- poulet fumé (en morceaux)Meat300 g
- poisson surgelé (morceaux)Fish400 g
- peau de vache (en morceaux)Meat200 g
crevettes (décortiquées)Fish150 g
oignons (émincés)Produce2 pieces
gingembre (râpé)Produce20 g- piment (entier)Produce1 piece
ciboulette (ciselée)Produce15 g
poudre de poisson bongaSpices15 g- poudre usumba (facultatif)Spices10 g
sel (à convenance)Spices8 g
huile de palmePantry60 ml
eauBeverages500 ml- aubergines africaines (entières)Produce3 pieces
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Produce2 pieces
per serving
Nutrition
269kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Blender
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Step 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Step 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Step 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Step 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Step 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Step 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud