Sauce
Sauce pestoum (toum libanais + pesto)
20 minServes 8Nutri-Score D€€
D
20 min
20 minSauce pestoum (toum libanais + pesto)
what you need
Ingredients
ail (épluché (pour le toum))Produce18 pieces
blanc d'œufDairy2 pieces
huile de pépins de raisinPantry250 ml
jus de citron (pressé)Produce1 piece
sel (pincées)Spices3 pieces- ail (épluché (pour le pesto))Produce1 piece
basilic (blanchi)Produce35 g
pignons de pinNuts & seeds20 g
eauOther15 ml
parmesan (râpé)Dairy30 g
huile d'olivePantry125 ml
per serving
Nutrition
355kcal
- Carbs
- 3 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl
Saucepan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer l'ail du toum
- Éplucher les gousses d'ail.
- Step 2
Mixer l'ail avec le blanc d'œuf
- Dans un récipient étroit, mixer l'ail avec le blanc d'œuf et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Step 3
Monter l'émulsion
- Ajouter délicatement l'huile de pépins de raisin en filet tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
- Step 4
Terminer le toum
- Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
- Réserver au frais.
- Step 5
Blanchir le basilic
- Plonger le basilic dans l'eau frémissante.
- Puis le transférer dans l'eau glacée et l'égoutter.
- Step 6
Mixer le pesto
- Mixer l'ail, le basilic et les pignons de pin avec un peu d'eau.
- Step 7
Émulsionner avec l'huile d'olive
- Émulsionner avec l'huile d'olive.
- Ajouter le parmesan en dernier.
- Step 8
Mélanger les deux sauces
- Mélanger le toum et le pesto jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Servir avec des légumes grillés, des viandes, des poissons ou sur du pain grillé.
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