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Saucisses laotiennes à la citronnelle
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Saucisses laotiennes à la citronnelle

2 hServes 6Nutri-Score D€€
from @tangfreres1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • boyaux pour saucisses (rincés)Meat1 piece
  • poitrine de porc avec peau (peau retirée, viande hachée, peau blanchie et coupée en petits cubes)Meat1 kg
  • citronnelle (hachée)Produce6 pieces
  • feuilles de kaffir (découpées en fines tranches)Produce10 pieces
  • coriandre (hachée)Produce1 piece
  • échalotes (hachées)Produce10 pieces
  • ail (haché)Produce10 pieces
  • selSpices15 g
  • sucrePantry15 g
  • sauce nuoc-mâmPantry15 ml
  • poivreSpices5 g
  • poudre de piment séchéSpices15 g

per serving

Nutrition

922kcal

Carbs
8 g
Proteins
24 g
Fat
88 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Colander
  • Mixing bowl
  • poussoir à saucisses
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Blanchir et découper la peau de porc

    • Retirer la peau de la poitrine de porc.
    • La blanchir dans une eau bouillante.
    • L'égoutter puis la découper en petits cubes.
    Step 1

  2. Hacher la viande

    • Hacher la poitrine de porc.
    Step 2

  3. Préparer la farce

    • Mélanger tous les ingrédients de la farce avec la viande hachée et les cubes de peau.
    • Laisser reposer au frais.
    Step 3

  4. Garnir les boyaux

    • Garnir les boyaux de saucisses avec la farce.
    Step 4

  5. Cuire au four

    • Enfourner à 190 °C.
    • Retourner les saucisses en milieu de cuisson.
    Step 5

  6. Déguster

    • Déguster chaud avec du riz gluant et une sauce dip aux tomates et piments.
    Step 6
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