Starter
Saumon gravlax de Noël
18 h 20 minServes 4Nutri-Score B€€
B
18 h 20 min
18 h 20 minSaumon gravlax de Noël
what you need
Ingredients
saumon frais (en pavé, sans la peau si possible)Fish200 g
gros selSpices25 g
sucrePantry25 g
aneth (fraîche ou séchée, ciselée)Produce10 g- zeste de citron (zesté)Produce1 piece
gin ou vodka (facultatif)Beverages20 ml
per serving
Nutrition
129kcal
- Carbs
- 7 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking dish
step by step
Method
- Step 1
Préparer le mélange de cure
- Mélanger le gros sel, le sucre, l'aneth ciselé et le zeste de citron.
- Ajouter le gin ou la vodka si souhaité.
- Step 2
Enrober le saumon
- Déposer le pavé de saumon dans un plat creux.
- Le recouvrir entièrement du mélange sel-sucre-aneth-citron.
- Step 3
Laisser mariner au frais
- Couvrir et placer au réfrigérateur.
- Step 4
Rincer et affiner
- Rincer abondamment le saumon à l'eau froide.
- Éponger et remettre un peu d'aneth dessous, puis lisser la surface.
- Laisser reposer au frais.
- Step 5
Trancher et déguster
- Couper le saumon en tranches fines.
- Servir bien frais.